Trilogía de brochetas con 3 curris


brochetas

Ingredientes para 4 porciones:

Cordero:

  • 2 ramas de romero
  • ½ kilo de carne de cordero en cubos grandes
  • 1 cebolla morada en cubos
  • 300 gramos de papa cambray cocida

Pescado:

  • 2 ramas de romero
  • 600 gramos de lonja de pescado firme (dorado)
  • 1 taza de piña en cubos
  • 1 cebolla morada en cubos
  • 1 canastita de tomates cherry

Vegetariana:

  • 2 ramas de romero
  • 15 champiñones chicos enteros
  • 1 taza de pimientos rojo, amarillo y verde en cubos
  • 1 berenjena en cubos desflemada

Marinada:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de sal de mar
  • 1 cucharada de romero picado
  • 2 cucharadas de menta fileteada

Curry verde:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de curry verde
  • 1 taza de yogurt

Curry rojo:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de curry rojo
  • 1 taza de yogurt

Curry amarillo:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de curry amarillo
  • 1 taza de leche de coco

Preparación:

  • Limpia las ramas de romero y deja el tallo con solo unas cuantas hojas al final. Ensarta cada brocheta ingrediente por ingrediente de las brochetas de cordero, pescado y vegetariana.

  • Repite el proceso hasta llegar a la punta. Mezcla en una licuadora o en un mortero todos los ingredientes de la marinada.
  • Coloca las brochetas en un plato extendido y baña con la marinada. Asa en la parrilla o plancha previamente engrasada.
  • Curry verde: calienta en un sartén el aceite de oliva, saltea el ajo y jengibre, agrega el curry verde, yogurt, mezcla bien y reserva.
  • Curry rojo: en un sartén el aceite de oliva, saltea el ajo y jengibre, agrega el curry rojo, yogurt, mezcla bien y reserva.
  • Curry amarillo: en un sartén el aceite de oliva, saltea el ajo y jengibre, agrega el curry amarillo, leche de coco, mezcla bien y reserva.

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