Tostadas de tinga


Ingredientes (4 personas):

  • 600 g de falda de res
  • 1/2 cebolla
  • Sal de grano
  • 4 jitomates guaje sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata pequeña de chiles chipotle adobados
  • 1 1/2 cebollas fileteadas
  • 4 cdas de aceite vegetal
  • 12 tostadas de maíz
  • 1/2 tz de crema
  • 750 g de queso fresco rallado

Preparación:

Cuece en olla de presión la carne con cebolla y sal. Una vez que comience a hervir deja cocinar a fuego medio durante 40 minutos y deshebra la carne. Reserva el caldo de la cocción.

Licúa los jitomates, el ajo y los chiles con un poco del caldo y sal. Cuela.

Acitrona la cebolla en una olla con un poco de aceite. Cuando se torne traslúcida, agrega el jitomate. Deja que espese y agrega la carne deshebrada. Cocina por 4 minutos. Sazona con sal y retira del fuego.

Sirve un poco de tinga en cada tostada con crema y queso al gusto.

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  1. ALMA

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