Tostadas de picadillo en chile guajillo


Ingredientes (4 personas):

  • 750 g de carne molida de res
  • 80 g de chile guajillo frito, sin venas ni semillas
  • 1/4 de cebolla frita
  • 2 dientes de ajo fritos
  • 1/2 lt de caldo de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 3 zanahorias en cubos medianos
  • 2 papas en cubos medianos
  • Tostadas
  • Crema y queso añejo para acompañar
  • 2 cdas de perejil finamente picado

Preparación:

Licúa los chiles, la cebolla y el ajo con un poco de caldo, sal y pimienta. Cuela y reserva.

Fríe la carne en una cazuela de barro con el aceite.

Agrega el puré y deja que reduzca.

Incorpora el resto del caldo. Añade las verduras y tapa.

Sazona
con sal y pimienta cuando las verduras estén a media cocción. Destapa y espera a que reduzca el líquido.

Sirve sobre tostadas con crema, queso y perejil.

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