Tortitas mexicanas


Ingredientes (4 porciones):

5 nopales cocidos y picados
150 g de queso Oaxaca deshebrado
1/2 tz de harina
2 huevos (separadas las claras de las yemas)
Pizca de sal o sustituto
Aceite vegetal

Preparación:

1. En un recipiente revuelve los nopales con el queso, la harina y la sal.
2. Bate las claras a punto de turrón y agrega las yemas una por una; cuando estén integradas, añade la preparación de nopales con movimiento envolvente.
3. Toma unas cucharadas de la mezcla y fríelas en una sartén con aceite hasta que comiencen a dorar; retira las tortitas y pon las sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
4. Al servir las tortitas, puedes acompañarlas con lechuga, guarnición de brócoli o la verdura que prefieras.

Recomendación:

El queso Oaxaca, además de tener bajo contenido de grasas saturadas, nos aporta tanto proteínas de alto valor biológico (caseína) como calcio (mineral importante en la regulación de la tensión arterial). Esta receta, gracias a los nopales, es alta en fibra soluble.

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