Tortitas de plátano rellenas de frijol y queso


Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ½ cebolla picada
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 plátanos machos, maduros
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de queso panela en bastones chicos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

  • Calienta le aceite de canola, coloca la cebolla y cuando empiece a cambiar de color agrega los frijoles y mezcla los con el orégano. Reserva.
  • Realiza unos cortes horizontales en la cáscara de los plátanos, colócalos en un plato y lleva al microondas 5 minutos. Pela los plátanos y machácalos junto con sal y pimienta. Debe quedar seco.
  • Forma una bola con una parte del puré de plátano. Realiza un hoyo e introduce una cucharadita de frijoles y un cubo de queso panela. Cierra perfectamente y pasa por harina. Coloca los plátanos rellenos en una charola y hornea a 180°C hasta que doren. Si lo deseas, páselos plátanos rellenos por el azúcar. Sirve calientes.

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