Tortitas de Flor de Maguey.



Ingredientes (para 4-6 porciones):

  • 1/2 kg de flores de maguey
  • 2 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 200 g de queso panela desmoronado
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Para la salsa:

  • 15 tomates verdes
  • 6 chiles serrano
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • sal al gusto

Preparación:

  • Lave y desinfecte las flores. Cúbralas con agua y cocine 20-30 minutos, a fuego medio, hasta que estén suaves (por lo general son muy duras).
  • Escúrralas, deje enfriar un poco y sazone con sal.
  • Tome porciones de flores, ponga queso al centro y trate de compactarlas.
  • Bata las claras a punto de turrón y agregue las yemas, una por una, hasta que se integren.
  • Capee las tortitas y fríalas en aceite no muy caliente.
  • Licué los ingredientes para la salsa y sofríala en poco aceite.
  • Incorpore las tortitas y deje quedé un hervor.

Las flores de maguey  consiguen en tianguis, mercados y centros de abasto.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh