Ingredientes:
- 1 taza de harina común
- 13 g de edulcorante en polvo
- 2 cucharaditas de polvo leudante
- Una pizaca de sal
- 5 cucharadas de aceite neutro
- 7 cucharadas de agua fría
- 2 huevos
- 2 claras
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1 cdita. de ralladura de cáscara de naranja
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
Preparación:
- En un bol, tamizar la harina junto con el edulcorante, el polvo de hornear y la sal.
- En el medio de estos ingredientes, verter el aceite y el agua y mezclar con un cuchara de madera.
- Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las dos yemas y 2 de las claras de una a una por vez, mezclando bien después de cada corporación.
- Añadir la vainilla y la ralladura, mezclando bien.
- Batir a punto de nieve las otras dos claras con el cremor tártaro.
- Volcar la primera preparación sobre el batido de claras integrando las 2 preparaciones muy suavemente.
- Colocar en un molde savarin o flanera previamente enmargarinada y enharinada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos.
- Retirar y dejar enfriar 1 hora.
- Desmoldar y cortar con mucho cuidado, ya que tiende a romperse.
