Torta esponjosa


panque

Ingredientes:

  • 1 taza de harina común
  • 13 g de edulcorante en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo leudante
  • Una pizaca de sal
  • 5 cucharadas de aceite neutro
  • 7 cucharadas de agua fría
  • 2 huevos
  • 2 claras
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 1 cdita. de ralladura  de cáscara de naranja
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

  • En un bol, tamizar la harina junto con el edulcorante, el polvo de hornear y la sal.
  • En el medio de estos ingredientes, verter el aceite y el agua y mezclar con un cuchara de madera.
  • Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las dos yemas y 2 de las claras de una a una por vez, mezclando bien después de cada corporación.
  • Añadir la vainilla y la ralladura, mezclando bien.
  • Batir a punto de nieve las otras dos claras con el cremor tártaro.
  • Volcar la primera preparación sobre el batido de claras integrando las 2 preparaciones muy suavemente.
  • Colocar en un molde savarin o flanera previamente enmargarinada y enharinada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar 1 hora.
  • Desmoldar y cortar con mucho cuidado, ya que tiende a romperse.

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