Torre de portobello con panela


portobelo

Ingredientes (para 4 porciones):

Marinada:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de mejorana
  • 2 ajos machacados
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 hongos portobello
  • 1 pieza de queso panela
  • 1 manzana verde
  • 2 tomates rojos grandes
  • 1 brote de hierbas aromáticas
  • 1 lechuga frisse (opcional)

Preparación:

  • Mezcla todos los ingredientes de la marinada y reserva. Retira el tallo y rebana los hongos por la mitad.

  • Corta rodajas de tomate, la manzana en aros gruesos y con ayuda de un cortador circular haz lo mismo con el queso panela. Baña con la marinada los hongos, el queso y la manzana.
  • En una parrilla o sartén muy caliente asa los hongos. Cuando estén listos, pasa rápidamente por la parrilla el tomate, la manzana y el queso. Esto debe ser muy rápido para que no se desbaraten.
  • En platos de presentación forma una torre alternando el hongo con el queso, la manzana y el jitomate, terminando con un hongo hasta encima. Baña con un poco mas de la marinada y decora con hierbas aromáticas.
  • Si lo deseas puedes acompañar con lechuga.

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