Torre de camarones al ajillo


camaronesIngredientes:

  • Aceite el necesario
  • 1 paquete de camarones al ajillo
  • 1 paquete de tortillas

Guacamole:

  • 4 aguacates maduros
  • 1 cucharada de wasabi en polvo, hidratado
  • ¼ de cebolla blanca picada
  • ¼ de cebolla morada picada
  • 2 jitomates picados
  • Aceite de oliva el necesario
  • 1 limón, el jugo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de aceite
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 lata de granos de elote
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de caldillo de chile de chipotle
  • 1 taza de crema
  • Hoja de epazote

Preparación:

  • Corta las tortillas en círculos pequeños o en cuadros y fríelas para hacer tostadas.
  • En un sartén coloca la cebolla y los granos de elote y agrega el adobo de chipotle, la crema y el epazote. Sazona y licua hasta obtener una consistencia espesa para untar. Reserva.
  • Guacamole: Machaca el aguacate con un poco de limón, sal, pimienta y el polvo de wasabi un poco hidratado. Agrega el jitomate, las cebollas, un poco de cilantro, pimienta y aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.
  • Coloca una tostada y úntale la mezcla de elote, encima camarones, otra tostada más, camarones y decora con hojas de epazote.

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