Torre de alcachofas con jamón de praga


Los clásicos platos italianos pueden rellenarse con Jamon, vegetales, salmón. La sorpresa para los comensales está en su presentación. La suavidad de los quesos resulta más deliciosa con las verduras crujientes.

Ingredientes  (6 porciones):

  • 9 láminas de lasaña de huevo
  • 10 corazones de alcachofa pelados y listos
  • 300 g (10 oz) de jamón de Praga
  • 240 g (80z) de queso emmentaler rallado.
  • 210 g (7 oz) de queso mascarpone
  • Mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de cacahuate (maní)
  • Mejorana
  • Sal y pimienta


Preparación:

Corta los corazones de alcachofa a la mitad y sofríe dos tercios de ellos -apartando un tercio- en una cazuela con 45 g  de mantequilla y los ajos pelados; agrega un cucharón de agua, sal y pimienta, y cuece todo durante 15 minutos a fuego lento. Elimina los ajos y bate la alcachofa en la licuadora junto con el queso mascarpone. Añade las hojitas de mejorana. Corta las láminas de lasaña en cuartos para obtener 36 rectángulos; cuece estos, escúrrelos y extiéndelos sobre un paño seco.

Coloca una lámina sobre un molde forrado con papel encerado y vierte 1 cucharada de la crema de alcachofa, una del jamón picadito y una del queso rallado. Pon las otras cuatro capas de igual manera, terminando con el jamón y el queso.

Prepara las otras torres de igual manera. Ponlas en el horno precalentado 220 ºC  durante 10 minutos. Mientras tanto, fríe la alcachofa restante en aceite de cacahuate caliente y sírvela con las torres.

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