- 8 rebanadas de ternera
- 210 g (7 oz) de queso de cabra
- 3/4 taza (6 oz) de leche (si es posible, de cabra)
- 420 g (14 oz) de pulpa de calabaza
- 1 diente de ajo
- Ramitas de romero y de tomillo
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 45 g de mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
Corta la pulpa de calabaza en cubitos. Lava y sacude bien el romero y el tomillo, y córtalos por separado. Pon a calentar el aceite en una sartén grande antiadherente, añade el ajo sin pelar y dora los cubitos de calabaza a fuego alto durante 7 u 8 minutos. Salpimenta y aromatiza todo con romero (la calabaza debe quedar al dente). Bate el queso con la leche hasta que se vuelva cremoso y parejo .
Pon a calentar la mantequilla en otra sartén grande. Dora las rebanadas de carne durante 2 minutos por cada lado
Vierte la crema de queso sobre las rebanadas de ternera, dándoles vuelta de vez en cuando. Sazónalas con sal, pimienta, un golpe de nuez moscada y hojitas de tomillo. Posa todo a un platón de servir. Adorna las rebanadas de ternera con la calabaza (eliminando el ajo) y más hojitas de tomillo. Sírvelas.
