Ternera al limón y pimienta


ternera

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 600 gramos de ternera en escalopas
  • ½ taza de harina integral
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco
  • 5 hojas de salvia fileteada
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 3 limones, el jugo
  • 1 cucharada de pimienta triturada

Pure de Edamame:

  • 6 tazas de edamame o frijoles de soya cocidos y sin cáscara
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de wasabi
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • Hojas de salvia para decorar

Preparación:

  • Cubre las escalopas con harina, agrega sal y pimienta. Coloca el aceite en un sartén y una vez caliente cocina las escalopas, cuando ya las hayas volteado por los dos lados, agrega la mantequilla. Cocina un par de minutos más y reserva.
  • En el mismo sartén coloca el vino, la pimienta, la salvia, jugo de limón mezcla perfectamente y agrega la pimienta gorda recién molida o triturada. Coloca las escalopas, baja el fuego y tapa hasta reducir la salsa y que la carne este bien cocida.
  • Puré de edamame: mezcla todos lo ingredientes con ayuda de la licuadora o un procesador manual hasta formar un puré. Sirve las escalopas acompañadas del puré de edamame.

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