Términos de cocción de la carne


Tres cuartos o bien cocida …

Existen cuatro términos para la cocción de la carne. Conócelos para que queden en su punto.

– MEDIO ROJO:

Temperatura interna de 60 ºC; el centro es rojo y la carne, casi cruda; su color es café claro en la orilla.

– TRES CUARTOS:

A temperatura interna de 71°C; la carne comienza a perder jugosidad, las orillas están perfectamente cocidas y su jugo se torna más claro.

– MEDIO:

Temperatura interna de 63 ºC, con el centro rojo, pero no tanto como la anterior. Es el término ideal para que el.corte no pierda jugosidad y suavidad.

– BIEN COCIDO:

El corte adquiere un color cafégris y alcanza los 77 ºC. Éste es el término menos recomendado, porque la carne pierde su jugosidad y puede quedar dura.

7 Comments

  1. antonio
  2. analu
  3. fernando
  4. guillermo
  5. joe
  6. felipe

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