Tempura con chile


comida oriental
Ingredientes (4 porciones):

  • Aceite vegetal para freír
  • 500 gramos de camarón grande o langostino, pelado y desvenado pero con su cola intacta
  • 12 vainas de chícharo de invierno (mangetout), limpias
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadros grandes
  • 1 brócoli separado en ramitos

Ingredientes Pasta Tempura

  • 3/4 de taza (90 gramos) de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 taza (60 gramos) de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 huevo batido ligeramente
  • 1 taza (250 mililitros) de agua helada
  • 4 cubos de hielo

Preparación:

Pasta: Ponga en el tazón de la batidora la harina, polvo para hornear, fécula de maíz y chile en polvo, y revuelva. Añada huevo yagua y bata hasta tener una mezcla lisa. Agregue cubos de hielo.

Caliente aceite en una cacerola gruesa hasta que al echar un cubito de pan éste se dore en 50 segundos.

Sumerja camarones o langostinos, vaina de chícharo de invierno (mangetout), trozos de pimiento y ramitos de brócoli en la pasta y fríalos por tandas, 3-4 minutos o hasta que doren bien. Sirva enseguida.

Sugerencia: Todo lo que necesita para completar esta comida es una variedad de salsas, «chutneys» y condimentos, además de una ensalada verde.

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