Tarta de cebolla caramelizada con queso


Ingredientes (para 4 porciones):

Relleno:

  • 3 rebanadas gruesas de tocino de pavo en cubos
  • 3 rebanadas gruesas de tocino de cerdo en cubos
  • 4 cebollas grandes rebanadas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramas de mejorana
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ cucharada de harina para extender la masa
  • 600 gramos de pasta hojaldrada
  • 2 tazas de queso gruyere rallado
  • 1 paquete de queso de cabra
  • Papel aluminio
  • Frijoles crudos

Procedimiento:

  • Con la ayuda de un rodillo, estira la pasta sobre una superficie plana con harina. Una vez lista cubre un refractario o molde para horno grande o 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y harina. Después cubre el o los moldes con la pasta procurando dejar que quede más grande que el molde para que al encoger queden las orillas cubiertas.
  • Cubre la pasta con papel aluminio y luego con frijoles crudos y hornea a 200 grados por 10 min. Sin que se llegue a dorar.
  • Blanquea el tocino de pavo en poco agua caliente por 1 minuto y una vez listo escúrrelo y sécalo bien. En un sartén coloca el tocino, las cebollas, laurel, tomillo, mejorana y pimienta. Cocina hasta que tomen un color dorado pero que no se quemen. Agrega el vino blanco y cocina hasta evaporar los líquidos.
  • Retira del fuego y reserva. Cuando esté dorada la tarta, retira los frijoles y el aluminio. Rellena con la mezcla de cebolla y espolvorea encima el queso de cabra y el queso gruyere rallado. Regresa al horno por 7 minutos más.

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