Taquitos de huevo en salsa de chorizo.


tacosdehuevo

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 1/2 tazas de chorizo frito, escurrido y picado finamente
  • 2 tazas de crema
  • aceite
  • chiles jalapeños sin semillas
  • cebolla finamente picada
  • 10 huevos batidos vigorosamente
  • 18 tortillas de maíz
  • Mantequilla cortada e láminas
  • 1 taza de queso añejo desmoronado

Preparación:

  • Licua el chorizo con la crema hasta integrar bien. Reserve
  • Acitrona los chiles y la cebolla. Añadelos al huevo , mezcla bien  y cocina en un poco de aceite.
  • Calienta las tortillas. Rellénelas con el huevo cocido y enrolla los taquitos.
  • Coloca las láminas  de mantequilla en un molde refractario. Acomoda encima los taquitos, bañalos, con salsa de chorizo y espolvorea el queso.
  • Hornea 190° C hasta que la salsa se integre y el queso  se dore.

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