Tapa de Manzana y pera al gratín


Ingredientes (para 6 personas):

  • 500 g. de pasta de hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 manzanas / 2 peras
  • 40 g. de mantequilla
  • sal
  • 10 ml. de vinagre de arroz
  • 25 g. de azúcar refinada
  • 100 ml. de vino blanco
  • 150 g. de queso de cabra
  • 300 g. de queso mozzarela fresco
  • 200 ml. de vinagre balsámico
  • 30 g. de azúcar

Preparación:

  • Corta la manzana y la pera en gajos muy delgados y ponía en un recipiente con agua para que no se oxide.
  • Fríe en mantequilla la manzana y la pera por unos minutos y después agrega el azúcar, sal, vinagre y vino blanco; deja reducir y retira del fuego; enfría a temperatura ambiente.
  • Estira el hojaldre y recorta unos cuadrados de 10 por 10 cm.
  • Barnízalos con huevo batido y hornéalos a 175° C por 20 min. aproximadamente.
  • Saca los hojaldres del horno y coloca encima un poco de la mezcla de manzana.
  • Corta unos trozos de queso de cabra y ponlos arriba de la manzana.
  • Ralla el queso mozzarela y colócalo arriba de todo y vuélvelo a hornear a 190° C por 5 min. (hasta que gratinen).
  • Saca del horno y sirve caliente con reducción de balsámico.
  • Para la reducción de balsámico: Pon el vinagre y el azúcar mezclados en una olla a fuego medio, hasta que el vinagre tenga una consistencia de miel ligera.
  • Puedes decorar con una hojita de menta.

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