Tampiqueña


tampiqueña

Ingredientes (para 4 porciones):

Guacamole:

  • 2 aguacates
  • ¼ de cebolla picada
  • 3 chiles serranos picados
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 limón, el jugo
  • 4 tampiqueñas de 150 gramos cada una
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ¼ cucharadita de pimienta

Rajas:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla blanca en plumas
  • 4 chiles poblanos limpios y en rajas
  • ¼ taza de crema
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 8 tortillas de maíz
  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 4 brotes de cilantro para decorar

Preparación:

  • Guacamole: mezcla los aguacates con la cebolla, los chiles, pimienta y sal. Al final agrega unas gotas de jugo de limón para que no se haga negro.
  • Rajas: en un sartén con el aceite caliente coloca la cebolla, mueve un par de minutos hasta que esté transparente, agrega las rajas de chile poblano, la crema y sazona con sal y pimienta. Cocina alrededor de 5 minutos y reserva.
  • Coloca en un tazón la carne, el aceite y pimienta. Mezcla perfectamente y asa las tampiqueñas en un sartén caliente. Corta en fajitas y reserva. Unta frijoles sobre las tortillas de maíz, coloca encima la tampiqueña, las rajas y sirve acompañando con el arroz previamente cocido y el guacamole. Decora con ramitas de cilantro.

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