Tallarines con verduras.



Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 paquetes de tallarines
  • 2 latas de puré de tomate
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picadito
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 calabacín, rebanado
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Tomillo, romero y albahaca, frescos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  • Lava el tallo de apio, quítale los filamentos gruesos y córtalo en tiritas.
  • Fríe la cebolla y el diente de ajo, con las tiritas de apio en un poco de aceite, hasta que empiecen a tomar color.
  • Agrega un pellizco de tomillo, romero y albahaca. Sin dejar de remover, sofríe todo junto a fuego medio, durante tres minutos.
  • Vierte el vino y remueve continuamente; cuece hasta que las verduras estén tiernas.
  • Añade a una sartén el puré de tomate y media taza de agua; posteriormente cuece a fuego suave, durante 10 minutos.
  • Agrega la zanahoria y el calabacín.
  • Cuece aparte la pasta en abundante agua salada, hirviendo hasta que esté tierna, pero entera. Escúrrela, incorpórala a la preparación anterior y mézclalo todo delicadamente.
  • Salpimienta al gusto.

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