Tacos de quelite y requesón


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Ingredientes:

  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 kg. de quelites lavados
  • Hojas de epazote
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • ½ kg. de requesón
  • ¼ de cebolla morada picada
  • ½ manojo de cilantro picado
  • Frijoles bayos
  • 1 kg. de tortillas tamaño taquera
  • Agua la necesaria

Preparación:

  • Cocina con un poco de aceite de oliva el diente de ajo, la cebolla, los quelites, las hojas de epazote, agrega sal y pimienta. Cocina hasta suavizar los quelites y agrega el requesón mezclando por unos minutos.
  • Para la guarnición coloca en una sartén la cebolla morada picada, el cilantro y los frijoles, mezcla y cocina por unos minutos.
  • Calienta las tortillas y rellena los tacos con la mezcla de quelite y el requesón. Se pueden servir fritos o sudados.
  • Acompaña los tacos con la guarnición y salsa de chile de árbol.

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