Tacos de pollo al achiote


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Ingredientes:

Marinada:

  • ½ barra de pasta de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o canola
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cebolla morada
  • 1 pechuga de pollo sin piel partida por la mitad
  • 1 hoja de plátano
  • 16 tortillas de maíz
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 taza de lechuga italiana picada
  • 1 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 de taza de crema
  • 2/3 de taza de queso panela rallado
  • ½ cebolla morada en juliana
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

  • Marinada: lica el achiote con el jugo de naranja, agrega aceite, cebolla morada, sal y pimienta. Coloca en un tazón, baña perfectamente el pollo y marina unos minutos.
  • En una olla o vaporera acomoda cuadros de hoja de plátano. Coloca el pollo, el resto de la marinada y deja cocinar hasta que esté totalmente cocido el pollo, retira de la vaporera y deshebra o pica el pollo con ayuda de 2 tenedores para que no te quemes.
  • Calienta las tortillas, coloca el pollo en un extremo, cebolla morada y forma tacos. Puedes fijar con palillos para que nos e desarmen. Coloca ne una charola para horno (con rejilla) y colócalos a temperatura alta hasta que doren.

Sirve con crema, lechuga, queso, cebolla morada, la salsa de tu preferencia, sal y pimienta.

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