Tacos de pescado y queso de California


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Ingredientes para 6 porciones (12 tacos):

Ingredientes para los tacos:

  • 2 1/2 kg de filete de pez espada o filete de pescado blanco
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 12 tortillas de maíz
  • 160 grs de queso Monterey Jack de California desmenuzado
  • 2 tomates medianos maduros, cortados en cubitos
  • 1 taza de repollo rallado

Ingredientes para la salsa:

  • 2 aguacates medianos picados
  • 1/3 de taza de cebolla finamente picada
  • ¾ de taza de rábanos partidos en cubitos
  • 5 chiles serranos sin semillas y finamente picados
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Enjuaga y seca el pescado con toallas de papel. Frota ambos lados con aceite y sazona con sal y pimienta. En una parrilla asa el pescado de 6 a 9 minutos hasta que esté bien cocido, posteriormente deja enfriar un poco. Quite la piel y los huesos, y córtalo en tiras delgadas.
  • En un tazón mediano mezcla el pescado con el jugo de limón y el comino. Al mismo tiempo combina los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Calienta las tortillas en el microondas o en el horno.
  • Coloca cantidades iguales de pescado, queso de California, tomates, repollo y salsa en el centro de cada tortilla.
  • Enrolla los tacos para servir.

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