Tacos de camarón al chipotle.


tacoscamaron

Ingredientes:

  • 3 jitomates en cubos
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla morada picada
  • 2 ramitas de cilantro
  • 400 gr. de camarones
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ½ taza de chile chipotle adobo
  • 1 caballito de tequila
  • ½ taza de queso manchego rallado
  • 8 tortillas de harina

Preparación:

  • Coloca la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate en cuadritos en un sartén con aceite de oliva.
  • Agrega los camarones y el caballito de tequila sin cocerlos de más.
  • Agrega el adobo y deja reducir.
  • Agrega queso manchego, epazote y hojas de cilantro picadas.
  • Forma una especie de burrito con la tortilla de harina. Decora con rábanos y un poco de ajonjolí negro.

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