Tacos cachondos.

Ingredientes (para 4 porciones):

300 gramos de longaniza
½ kilo de cecina

Salsa:

3 tomates rojos saladet
3 tomates verdes
5 chiles guajillo
5 chiles de árbol
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada aceite de oliva
¼ cucharadita de pimienta
300 gramos de chicharrón en trozos pequeños
1 taza de cerveza
½ kilo de tortillas de maíz
1 limón en cuartos
1 aguacate para acompañar

Preparación:

• Para la salsa: asa todos los ingredientes en un sartén o comal, agrega la sal y machácalos en un molcajete.
• Para los tacos: marina la cecina la longaniza y la cebolla con la cerveza y la sal deja un par de horas en el refrigerador para que se impregne de sabor.
• En un sartén o parrilla coloca la longaniza troceada, cuando suelte un poco de grasa agrega la cebolla y la cecina una vez listo todo retira del fuego colócalo en una tabla grande y pícalo bien, coloca las tortillas en la misma plancha y una vez calientes rellénalas con la mezcla de carnes, el chicharrón, acompáñalas con la salsa y si deseas agrega aguacate.