Tacos al pastor


tacosalpastorIngredientes (para 6 personas):

Adobo:

  • 8 chiles guajillo asados, desvenados y sin semillas
  • ½ cebolla blanca asada
  • 3 tomates saladet asados
  • 4 dientes de ajo asados
  • ½ barra de pata de achiote
  • ¼ taza de vinagre de manzana o blanco
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ lata piña en almíbar en rebanadas, escurridas
  • 2 clavos de olor
  • ½ cucharada de comin
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal

Carne:

  • 10 bisteces de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ lata piña en almíbar en rebanadas, escurrida
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Para los tacos:

  • ½ taza de queso chihuahua rallado
  • 2 tazas cebolla picada finamente
  • 2 tazas cilantro picado finamente
  • 5 limones partidos por la mitad
  • 20 tortillas de harina taqueras

Preparación:

  • Licua todos los ingredientes del adobo, debe quedar una mezcla espesa. Con la ayuda de tus manos o una brocha barniza los bisteces. 
  • Déjalos marinando en un tazón con el resto del adobo y lleva al refrigerador durante 15 minutos para que tome buen sabor. 
  • Calienta el aceite en la plancha o sartén y cocina los bisteces.
  • Coloca las rebanadas de piña partidas en triángulo, espolvorea sal y pimienta y carameliza. Una vez lista la carne al pastor, corta en cuadros pequeños y reserva. 
  • Sirve la carne al pastor en un plato botadero agrega el queso rallado, a un lado la cebolla, cilantro, limones, las tortillas de harina calientes, las piñas y acompaña con salsa de tu preferencia.

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