Sushi de salmón y gambas


Ingredientes (para 6 personas):

* 150 g de salmón en un lomo limpio
* 12 gambas cocidas
* 150 g de arroz redondo
* 1/2 dl de vinagre de arroz
* 2 cucharadas soperas de sake
* 20 g de azúcar
* 1 hoja de alga nori
* wasabi
* salsa de soja

Preparación:

  • Lavar bien el arroz y escurrirlo. Remojarlo en abundante agua durante 1 hora, escurrirlo y calcular su volumen.

  • Medir 1 volúmen de agua por uno de arroz. Poner al fuego el arroz con el agua y una pizca de sal. Cocerlo a fuego medio.
  • Cuando el arroz haya absorbido todo el agua, pasarlo a un bol y, en caliente, añadir el vinagre previamente mezclado con el sake y el azúcar. Removerlo ligeramente con una cuchara de madera para airearlo y enfriarlo.
  • Formar pequeñas bolas de arroz. Cubrirlas con láminas de salmón y las gambas abiertas. Se pueden cerrar con una tira de alga nori. Servirlo en bandeja.

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