Suflé helado de fresón


Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 yemas
  • 2 claras
  • 2 cl de agua
  • 100 g de azúcar
  • 300 g de nata líquida
  • 250 g de puré de fresas

Preparación:

  • Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra.

  • Montar las yemas, al baño María, con el almíbar. Fuera del fuego, echar a la mezcla anterior el puré de fresas y dejar que se enfríe. Añadir entonces con cuidado las claras montadas previamente a punto de nieve y, finalmente, la nata semimontada. Dejar congelar unas seis horas.

Presentación:

  • Servir con alguna fresa entera y un poco de menta fresca.

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