Steak de atún a la catalana


steak de atun comida light

Ingredientes (4 porciones):

  • 900 g de filetes de atún fresco
  • 4 jitomates cherry
  • 1 cebolla
  • 1 kg de ejotes
  • 50 g de garbanzo
  • 60 g de pimientos rojos
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Caldo de pescado

Preparación:

Sazona la carne con sal y coloca los filetes bien extendidos en el centro de una cazuela untada previamente con aceite de oliva.

Coloca el recipiente al fuego y dora los filetes por las dos caras. Escúrrelos y colócalos de nuevo en la cazuela al fuego; baña con vino blanco.

Tapa la cazuela y cocina hasta que el líquido se consuma por completo.

Pon los filetes en dos tazas de caldo y cuécelas a fuego suave hasta que el jugo esté espeso y haya tomado un color oscuro. Mientras se cuecen los filetes, limpia los ejotes, garbanzos y pimientos; córtalos y cuécelos con agua y sal a fuego rápido.

Escurre muy bien. En una sartén con aceite, fríe un diente de ajo y agrega las verduras.

Después colócalas en el centro de una fuente y el atún encima con el jugo en el que se coció. Sirve muy caliente.

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