Sopa puré de poro y papa


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 taza de poro lavado y rebanado
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 rama de tomillo
  • 3 tazas de papas peladas y molidas
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de aceite de canola
  • ½ cucharadita de mantequilla
  • ½ taza de poro lavado y julianas delgadas
  • ½ taza de papa en cubos previamente cocida
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 8 rebanadas de baguette tostadas y untadas con ajo asado

Procedimiento:

  • En una cacerola hierve el caldo y cuece las papas un poco de tomillo y la sal. Cuando las papas estén casi deshechas, termina de hacerlas puré con el pisa-papas o en la licuadora.
  • Calienta una olla, derrite la mantequilla y agrega el aceite. Saltea el poro y agrega el vino blanco, la papa molida, el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina 5 minutos con la tapa.
  • En un sartén caliente coloca la mantequilla con el aceite y saltea el poro en julianas hasta que se marchite.
  • Sirve en cada plato un poco de cubos de papa, tomillo, julianas de poro y encima la sopa.
  • Sirve acompañada de baguette al ajo.

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