Sopa fría de Melon



Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 melón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 limón
  • 1 yogur natural
  • 1 pimienta blanca
  • sal

Preparación:

  • Parte el melón por la mitad, elimina las pepitas con la ayuda de un cuchillo, retira toda la corteza y trocea.
  • Introduce la pulpa de melón en un cuenco grande, agrega el yogur y licúa hasta obtener una sopa sin grumos.
  • Rebana el limón por la mitad, exprime el jugo y cuela. Lava la menta, seca, deshoja y pícala finamente. Añade a la sopa de melón junto con el jugo de limón y vuelve a licuar.
  • Condimenta la sopa con sal, pimienta y azúcar al gusto y licúa de nuevo, añadiendo al mismo tiempo el aceite.
  • Reserva la sopa en el refrigerador cubierta con un film transparente hasta el momento de servir.

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