Sopa fría de berries y menta



Ingredientes (para 8 personas):

  • 1/2 kg. de azúcar negra
  • 3 limones
  • 10 clavos de olor
  • 4 palos de canela
  • 20 g. de menta fresca
  • 300 g. de arándanos
  • 300 g. de moras
  • 300 g. de frambuesas
  • 1OO mil. de licor de cassís

Preparación:

  • Pon a hervir en una olla el azúcar negra con 11/2 litros de agua.
  • Agrega la canela, la mitad de la menta entera, el licor de cassis y reduce a dos tercios. Dejar enfriar.
  • Pica la otra mitad de la menta muy fina. Reserva.
  • Corta los limones en dos e introduce en su pulpa los clavos de olor.
  • Incorpora al almíbar las frambuesas, las moras, los arándanos, la menta, los limones boca abajo y mete al refrigerador por cuatro horas.
  • Extrae los limones y los palos de canela, vacía a recipientes individuales y decora con menta.

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