Sopa estilo tailandés


Ingredientes (para 6 porciones):

  • 5 gotas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 ½ pieza de chile de árbol fresco, sin semillas
  • ½ taza de hongos picados
  • 1 tallo de té limón
  • 3 tazas de caldo de pescado o vegetales
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados
  • 1 lata de leche de coco sin endulzar
  • 1 taza de camarones medianos, sin cáscara ni vena
  • 1 cucharadita de sal
  • Hojas de cilantro

Procedimiento:

  • En una olla coloca unas gotas de aceite de ajonjolí, la cebolla, el ajo, el jengibre y los hongos, cuando la cebolla empiece a cambiar de color, agrega el caldo de pescado o vegetales, el tallo de té limón y el agua.
  • Deja que hierva unos minutos, agrega los camarones y la sal. Cuando los camarones cambien de color agrega la leche de coco y en cuanto esté bien caliente, elimina el té limón y sirve. Decora con las hojas de cilantro.

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