Sopa de Zanahorias a la Naranja.


Ingredientes:


400 g. de zanahorias
2 naranjas de jugo
1 cebolla
1/4 de manojo de cebollino
12 camarones cocidos
2 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de pimiento picante
Sal

Preparación:

Lava y pela las zanahorias, córtalas en rodajitas finas, pela pica la cebolla. Calienta el aceite y rehoga las zanahorias y la cebolla durante 5 minutos con una pizca de sal. Cúbrelas con 1/2 litro de agua mineral y cuécelas 15 minutos a fuego lento.

Lava el cebollino, reserva 8 ramitas para decorar y pica el resto muy fino. Haz un jugo con las naranjas.
Retira las zanahorias del fuego, añade el pimiento y tritura con el jugo. Verifica el punto de sal, pasa por el colador y deja enfríar.

A la hora de servir espolvorea y decora con ramitas de cebollino y sirve junto con los camarones.

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