Sopa de verduras con mollejas


comida mexicana con verduras

Este guisado es muy rico en vitaminas y saludable, fácil de preparar y una variante a la clásica sopa de verduras, las mollejas son muy ricas y no son costosas por lo cual te puede servir para preparar una deliciosa sopa a un bajo precio.

Ingredientes para preparar una sopa de verduras con mollejas

6 porciones

  • 1 pechuga cortada en cubos
  • 300 gr de molleja cocida
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria pelada y rebanada
  • 1 calabacita cortada en cubitos
  • 7 tazas de caldo de pollo
  • 1 pieza de yuca cocida
  • 2 elotes cortados en tres partes
  • Consomé de pollo en polvo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, después agrega la pechuga de pollo y las mollejas. Deja dorar por 5 minutos y añade la zanahoria y la calabacita.

Cocina por 5 miinutos más y vierte el caldo de pollo.

Añade la yuca desmenuzada y los elotes. Hierve por 30 minutos más. Rectifica la sazón con sal y consomé de pollo en polvo.

Retira del fuego y sirve al momento.

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