Este guisado es muy rico en vitaminas y saludable, fácil de preparar y una variante a la clásica sopa de verduras, las mollejas son muy ricas y no son costosas por lo cual te puede servir para preparar una deliciosa sopa a un bajo precio.
Ingredientes para preparar una sopa de verduras con mollejas
6 porciones
- 1 pechuga cortada en cubos
- 300 gr de molleja cocida
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria pelada y rebanada
- 1 calabacita cortada en cubitos
- 7 tazas de caldo de pollo
- 1 pieza de yuca cocida
- 2 elotes cortados en tres partes
- Consomé de pollo en polvo
- Aceite
- Sal
Preparación:
En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, después agrega la pechuga de pollo y las mollejas. Deja dorar por 5 minutos y añade la zanahoria y la calabacita.
Cocina por 5 miinutos más y vierte el caldo de pollo.
Añade la yuca desmenuzada y los elotes. Hierve por 30 minutos más. Rectifica la sazón con sal y consomé de pollo en polvo.
Retira del fuego y sirve al momento.
