Sopa de salchicha y alubias


sopa

Ingredientes:

  • Agua, la necesaria
  • 400 grs. de alubias previamente remojadas
  • Cebolla en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 salchichas partidas
  • 1 tallo de apio en cubitos
  • 1 zanahoria en cubitos
  • 1 papa en cubos
  • 200 grs. de jitomates escalfados en cubos
  • 1 lt. de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 ramita de perejil

Preparación:

  • Pon en agua las alubias, la cebolla, tres dientes de ajo y cocinar por 30 minutos.
  • En una sartén saltea en aceite de oliva la cebolla picada, un diente de ajo picado, la zanahoria, papa, jitomate y las salchichas.
  • Incorpora las alubias sin líquido, agrega caldo de pollo, salpimienta y hierve un par de minutos más, sirve y decora con perejil.

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