Sopa de piedra


Ingredientes (2 porciones):

  • 1 langosta de 550 gramos (el peso puede variar)
  • 200 gramos de mejillón
  • 6 ostiones
  • 200 gramos de maíz pozolero

Para el caldo:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas troceadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 2 pimientos morrones amarillos troceados
  • fondo de pescado
  • sal

Preparación:

Calentar las piedras de río hasta que lleguen al rojo vivo. Calentar la cazuela de barro.

Poner a cocer el maíz pozolero con agua, hasta que el grano reviente y quede tierno. Reservar.

Freír con aceite de oliva la cebolla, ajo, morrones y jitomate. Agregar un poco de fondo de pescado. Moler y colar.

Poner a hervir con fondo de pescado. Sacar las piedras del fuego y colocarlas en un una cazuela de metal.

Cuando la olla esté caliente, poner la langosta junto con los mariscos, el maíz pozolero, y las piedras al rojo vivo acomodadas en la cazuela sobre los ingredientes.

Verter el caldo. Tapar la olla para lograr la ebullición al instante.

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