Sopa de pescado con arroz.


sopadepescadoIngredientes (para 4 porciones):

  • 200 g gambas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 diente ajo
  • 1 cabeza rape
  • 50 ml brandy
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 rama apio
  • 75 g arroz de grano redondo
  • 250 g rape limpio sin espinas
  • sal y pimienta
  • 50 ml aceite de oliva

Preparación:

  • Pelar reservando las cáscaras de las gambas. Pelar y picar la cebolla, los tomates y el ajo, rehogarlo en una olla amplia. Incorporar las cáscaras de las gambas y la cabeza de rape, saltear, regar con el brandy y flambear.

  • Pelar y trocear el puerro, las zanahorias, el nabo y el apio. Añadir a la cacerola y cubrir con agua dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio. Pasar el caldo por el chino, salpimentar y volver al fuego.
  • Incorporar el arroz, dejar cocer unos 5 minutos y añadir el rape troceado junto con las gambas, dejar cocer hasta que el arroz este cocido. Servir caliente

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