Sopa de pasta con guisantes frescos


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 litro y medio de caldo de ave (2 muslos de pollo, 1 puerro y 1 cebolla).
  • 1 diente de ajo.
  • 60 g de pasta para sopa.
  • 100 g de guisantes.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Para elaborar el caldo de ave coceremos en una cazuela con agua los dos muslos de pollo, el puerro y la cebolla, por espacio de 1 hora a fuego suave. Desespumando de vez en cuando las impurezas que suben a la superficie de la cazuela durante la cocción (en el momento de introducir los ingredientes, el agua debe de estar fría, así el caldo quedará más sustancioso).
  • Para que nos quede un caldo con un color dorado, podemos tostar o asar sólo la superficie de los muslos antes de introducirlos en la cazuela.

  • Colamos el caldo y reservamos para su utilización.
  • En una cazuela vertemos el caldo de ave y colocamos al fuego hasta que hierva. Una vez que comience a hervir añadimos los fideos y los guisantes.
  • Dejamos que hierva el conjunto a fuego suave durante 5 minutos. Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

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