Sopa de habas con queso


Ingredientes (6 personas):

  • 1/4 kg de habas secas
  • 1 jitomate mediano
  • 1/2 queso fresco
  • 2 ó 3 chiles serranos
  • 1 cebolla chica
  • 1 ramita de cilantro
  • sal

Preparación:

Pele muy bien las habas y remójelas desde una noche antes. Al día siguiente, póngalas en bastante agua limpia y cuézalas con sal hasta que comiencen a desbaratarse.

Pique el jitomate y la cebolla ( o bien pudes molerlas en la licuadora y no colarlo), y haga una pequeña abertura en los chiles.

En un recipiente, acitrone la cebolla a fuego lento, agregando poco después los chilitos. Cuando la cebolla esté transparente, añada el jitomate picado y déjelo freír hasta que ablande totalmente.

Vierta las habas con su caldo y deje hervir a fugeo medio.

Agregue la ramita del cilantro y, en el momento de servir, el queso fresco cortado en cubitos.

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