Sopa de garbanzos


sopadegarbanzosIngredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de poro
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1 frasco de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de hojas de cilantro desinfectado y frito
  • 2 cucharaditas de páprika o pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 rebanadas de tocino en cubitos, frito
  • 8 rebanadas de baguette, tostadas al horno espolvoreadas con romero picado
  • ½ taza de poro frito en julianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Calienta en un sartén el aceite de oliva. Agrega los ajos y dóralos. Retira el sartén del fuego y deja que se enfríe el aceite. Después elimina los ajos y reserva.
  • En una cacerola, calienta el aceite y acitrona el poro; añade los garbanzos y fríe ligeramente. Licua lo anterior con el caldo de pollo o vegetales, hasta que la mezcla esté tersa. Regresa a la cacerola y calienta bien. Agrega la páprika, sal y pimienta.
  • Sirve en platos soperos y decora con el tocino y las hojas de cilantro. Acompaña con el pan, poro frito y aceite de oliva.

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