Sopa de Frijol con queso


Ingredientes (6 porciones):

  • 2 tazas de frijol cocido
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 jitomates
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • 1 taza de queso fresco desmoronado
  • aceite para frefr
  • sal y pimienta

Preparación:

Licue los frijoles con su propio caldo.

Aparte, licue el jitomate, la cebolla, el apio, añada sal y pimienta y fría en una cazuela hasta que sazone.

Agregue los frijoles molidos, el caldo y el epazote; deje hervir unos minutos.

Sirva espolvoreado con queso.

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