Sopa de fideo con caldo de frijoles


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 1 diente de ajo
  • 1 paquete de sopa de fideo
  • 2 cucharadas de aceite canola
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile pasilla remojado y sin semillas
  • 1 chile chipotle seco
  • 4 tazas de caldo de frijol
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de chile pasilla en rodajas y frito
  • ¼ taza de queso doble crema
  • 1 hoja de epazote
  • 1 tortilla de maíz en juliana y frita

Procedimiento:

  • Calienta el aceite en una olla y saltea el diente de ajo entero sin dejar que cambie de color. Retira el diente de ajo y agrega el fideo, mueve constantemente cuidando que no se queme.
  • En un sartén caliente el aceite de oliva, salteó un poco la cebolla, el diente de ajo, el chile pasilla y chile chipotle. Pasa todo a la licuadora y agrega el caldo de frijoles, caldo de pollo y licua hasta obtener una textura tersa.
  • Coloca la mezcla sobre el fideo junto con el caldo y de frijol, baja el fuego y deja cocer. Sirve la sopa y agrega en cada plato un poco de chile frito, queso desmoronado, epazote y julianas de tortilla.

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