Sopa de fideo con caldo de frijol


Ingredientes (4 porciones):

  • 1 paquete de sopa de fideo
  • 4 cdas de aceite vegetal
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile pasilla remojado sin semillas
  • 4 tzs de caldo de frijol
  • Sal al gusto
  • 150 g de queso doble crema
  • 2 chiles pasilla en aros, fritos
  • 2 tortillas en juliana, fritas

Preparación:

Fríe los fideos en una olla caliente con aceite. Mueve constantemente para evitar que se quemen. Retira del fuego y reserva.

Saltea la cebolla en un sartén caliente con aceite. Cuando se torne translúcida agrega el ajo y el chile remojado.

Licúa el caldo con la cebolla, ajo y chile hasta obtener una textura tersa.

Vierte la mezcla anterior a los fideos fritos y cocina a fuego bajo. Sazona con sal.

Sirve en tazones y agrega el queso desmoronado, los aros de chile y las tortillas.

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