Sopa de elote con perfume de poblano


Ingredientes (para 8 porciones):

Sopa:

  • 6 elotes tiernos desgranados
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 poro chico, rebanado fino
  • Sal, al gusto

Guarnición:

  • ½ taza de queso crema
  • 4 hojas de epazote lavado
  • Sal, al gusto
  • ½ taza de granos de elote cocidos

Secreto Gourmet:

  • 2 chiles poblanos medianos, asados, desvenados y pelados
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal, al gusto

Procedimiento:

  • En una olla con caldo, cuece el elote hasta que suavice y reserva.
  • En un sartén caliente con el aceite, dora ligeramente el ajo y el poro, agrega el elote y deja por unos minutos, incorpora una taza de caldo, retira del fuego, licua y cuela; regresa a la olla y deja hervir hasta que espese, sazona con sal. Mantén caliente.
  • Para la guarnición, prepara un recipiente, suaviza el queso crema y mezcla el epazote. Sazona con un poco de sal y con la ayuda de dos cucharas forma queneles, (tienen forma de gotita).
  • Para servir, coloca el quenel en el fondo y la hoja de epazote. Vierte la sopa caliente y un poco de granos de elote. Por último decora con el secreto gourmet.

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