Sopa de calabaza y zanahorias rostizadas


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 ½ kilo de calabaza de castilla en rebanadas
  • 1 cebolla blanca en trozos
  • 3 cucharadas de echalote
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 4 zanahorias peladas y en trozos
  • 1 trozo de jengibre pelado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 1 cucharada de hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 taza de croutones de pan
  • Tomillo para decorar

Procedimiento:

  • Coloca en un acharola para horno las rebanadas de calabaza, cebolla, echalote, el jengibre, zanahorias y baña con el aceite de oliva. Espolvorea el tomillo, hojas de laurel picadas, sal y pimienta. Cubre la charola con papel aluminio y lleva al horno a 180°C.
  • Cuando la calabaza haya tomado un color dorado retira del horno, retira la cáscara de las rebanadas de calabaza, pica en trozo grandes y colócala en la licuadora junto con el resto de los vegetales asados. Agrega la mitad del caldo de res y licua perfectamente.
  • Calienta una olla, coloca la mezcla de calabaza, el resto del caldo de res y cocina por 3 minutos más.
  • Sirve en cada plato un poco de croutones de pan, la sopa caliente y decora con tomillo.

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  1. marcelo

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