Sopa de calabaza de castilla


calabaza-de-castillaIngredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabaza de castilla mediana
  • Pimienta negra al gusto
  • Ajo
  • 2 cucharadas de echalote picado
  • 2 ramas de apio picado con hojas
  • Caldo de pollo, el necesario
  • 1 taza de crema
  • 4 calabazas bruja o brujita medianas, limpias (para servir la sopa individual)
  • 4 ramas de apio en julianas grusas
  • Cebolla en plumas

Preparación:

  • Corta la calabaza grande en trozos, quítale la semilla, colócala en una charola de horno y reserva. Abre las calabazas chicas por la parte de arriba, dejando la base para poder servir en ellas, retírales la pulpa y las semillas. Coloca la pulpa de estas calabazas juntas, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta y hornea a 180 grados o hasta que suavicen y estén rostizadas.
  • En una cacerola con el aceite de oliva pon el echalote y el apio picado en cuadritos pequeños.
  • Una vez lista la calabaza licúala con el caldo, incorpórala a la olla con el apio, espera a que suelte el hervor y por último incorpora la crema. Sazona y licua nuevamente.
  • Sirve la crema en las calabacitas vacías y forma un esqueleto en el plato con los apios restantes y la cebolla.
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