Sopa de arroz con leche con crema de toffe


sopaIngredientes (para 4 porciones):

  • 200 gramos de arroz
  • 1 rama de canela
  • 4 litros de leche
  • cáscara de limón
  • 1 nuez de mantequilla

Para el toffe

  • 300 gramos de azúcar
  • 2 hojas de gelatina de tres gramos
  • 300 gramos de nata líquida

Preparación:

  • Elaboramos un arroz con leche tradicional, pero (como puede verse en los ingredientes) con más cantidad de leche.
  • Una vez cocido lo colamos, reservando el líquido por un lado y la mitad del arroz por otro. El resto del arroz podemos guardarlo para otro uso o lo desechamos.
  • Hacemos el toffe poniendo el azúcar en una sartén a fuego hasta que se haga un caramelo claro.
  • Añadimos la nata, lo dejamos hervir e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas; agregamos el arroz que habíamos reservado y lo mezclamos todo. Lo dejamos enfriar y lo repartimos en moldes.

Acabado del plato

  • Colocamos el toffe de arroz en un plato sopero y añadimos la sopa alrededor.
  • Decoramos con una hoja de hierbabuena.

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