Sopa de Almendras con Cerezas.


Ingredientes:

500 g. de cerezas

4 cucharadas soperas de crema de almendras (enlatada, la encuentras en el súper)

4 vasitos de leche o agua

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas soperas de almendras picadas

2 gotas de extracto de almendra amarga (opcional)

Preparación:

  • Lava y retira las colas de las cerezas y déjalas escurrir. Diluye el azúcar y la crema de almendras en la leche. Cuece durante 10 minutos a fuego lento, removiendo con una espátula de madera.
  • Retira la olla del fuego y añade el extracto de almendra. Mezcla. Agrega las cerezas, tapa y deja enfriar a temperatura ambiente. Cuela en el recipiente de servicio y enfría en el refrigerador.
  • Enciende el horno y caliéntalo a 180º C. Extiende las almendras sobre la bandeja del horno cubierta con papel especial para hornear y dóralas.

A la hora de servri, presenta en frío espolvoreando con las almendras tostadas.

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