Sopa de ajo con nueces



Ingredientes (4 personas)

  • 6 dientes de ajo.
  • 2 litros de agua o de caldo de ave.
  • 100 gramos de pan seco del día anterior.
  • 4 pimientos secos.
  • 4 yemas de huevo.
  • 200 gramos de nueces peladas.
  • Unos tallos de cebolla de cambray
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Rehidratamos los pimientos rojos secos en agua fría y con un cuchillo raspamos la pulpa de la piel. Reservamos la pulpa.
  • Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos en el horno a 250º C.
  • Pelamos los ajos y los doramos en aceite.
  • Añadimos el pan tostado y la carne de los pimientos rojos secos.
  • Cubrimos con agua y dejamos cocer una hora.
  • Una vez que esté cremosa la sopa de ajo añadimos las nueces troceadas y dejamos que cuezan por espacio de 20 minutos.
  • Si nos quedase excesivamente seca la sopa podemos añadir un poco más de caldo o de agua.
  • Probamos el punto de sal y en el momento de servir en el cuenco o plato, añadimos una yema de huevo batido o entero, unos trocitos de nueces y un poco de cebollino troceado.
  • Servimos caliente.

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