Sopa campestre con chile de árbol


Ingredientes para 4 personas

– 1 manojo de flor de calabaza limpia (reserva los tallos)
– 2 chiles de árbol secos asados
– 2 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en tiritas
– 1 tz de champiñones cortados en cuadritos
– 1 elote desgranado y lavado
– 2 calabacitas cortadas en cubos pequeños
– 1/2 cebolla rebanada
-1 diente de ajo finamente Picado
– 2 cdas de aceite de maíz
– 4 tzs de caldo de pollo
– Sal al gusto

Preparación:

ACITRONA
La cebolla y el ajo en una olla hasta que estén ligeramente dorados.

AGREGA
Los champiñones y espera a que suelten su jugo. Añade los chiles poblanos, los chiles de árbol, el caldo de pollo y espera a que hierva. Baja el fuego. El elote y las calabacitas, espera a que estén cocidos y agrega los tallitos de la flor de calabaza.

SAZONA
Con la sal, tapa y cinco minutos antes de servir agrega la flor de calabaza. Lo puedes acompañar con unas rebanad itas de queso Oaxaca.

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  1. Francisco Delgado M.

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